In der höchstgelegenen Trocknerei Europas, im idyllischen Davos-Frauenkirch auf 1505 Meter über Meer fand Albert Spiess dank der frischen, kühlen Bergluft und steter Feuchtigkeit vom Sertigbach die perfekten klimatischen Bedingungen für sein Trockenhaus.     

Im Jahr 2018 wurde die Trocknerei modernisiert. Mit der Investition in die Zukunft können die fossilen Brennstoffe um 95 Prozent reduziert werden – der Beitrag zum Erhalt der intakten und für die Herstellung des Bündner Rohschinkens so wichtigen Bünder Bergluft.